Functies van eiwitten en proteine
Eiwitten hebben verschillende functies. We onderscheiden hierbij vijf verschillende. Omdat er zoveel verschillende eiwitten mogelijk zijn hebben eiwitten verschillende functies. Het is daarbij niet het geval dat een eiwit over elk van de vijf functies beschikt. Meestal is de structuur van een eiwit specifiek voor een bepaalde functie. Een belangrijke functie van eiwitten is de chemische omzetting en het transport wat erg belangrijk is voor sporters en afvallers. Eiwitten leveren de energie en de bouwstoffen voor het lichaam en zijn dus van groot belang. Zij zijn een uitstekende voedingsstof en kunnen niet worden omgezet in vet, wat voor veel sporters en afvallers van groot belang is.
De verschillende functies van eiwitten en proteine:
- De chemische omzetting
Een groot aantal eiwitten katalyseren chemische reacties. Dit houdt in dat het de reactie versnelt, hierbij wordt de eiwit zelf gebruikt en niet verbruikt. Een eiwit die een katalyserende werking heeft wordt ook wel een enzym genoemd. Enzymen zijn verantwoordelijk voor de stofwisseling. In de stofwisseling worden voedingsstoffen omgezet in bouwstoffen en energie. Eiwitten zijn dus uiterst belangrijk voor het lichaam. Het lichaam heeft het herstel en de opbouw van de proteïne nodig.
- De instandhouding van structuur
Veel eiwitten zorgen voor de instandhouding van structuren. Het gaat hierbij vooral om dynamische structuren. Dynamische structuren kunnen van vorm veranderen en met behulp van eiwitten soms ook van plaats.
- Het transport van stoffen
Een aantal eiwitten zijn verantwoordelijk voor het transport van stoffen. Hierbij gaat het om het transport van stoffen binnen en buiten de cellen. Hierbij gaat het bijvoorbeeld om de zogenoemde ionenpompen. Ionenpompen zorgen voor het transport van ionen naar binnen en naar buiten.
- De communicatie tussen cellen
Eiwitten die zorgen voor communicatie zijn onder te verdelen in drie verschillende klassen. Dit betreft de eiwit als hormoon. De eiwit als hormoon zorgt voor communicatie tussen cellen op afstand. Ten tweede zijn er receptoren die zorgen voor de communicatie tussen cellen en hun omgeving. Als laatste zijn er proteïne die functioneren als signaaleiwitten. Signaaleiwitten zorgen voor de communicatie binnen cellen. In zijn geheel kunnen eiwitten dus voor elke vorm van communicatie rondom de lichaamscellen een rol spelen.
- Eiwitten en regelsystemen
De eiwitten binnen regelsystemen hebben een belangrijke taak. Zij kunnen naar gelang van behoefte de structuur van andere eiwitten veranderen, zodat er weer voldoende eiwitten van een andere eiwitsoort aanwezig zijn. Voor de regulatie cellen zijn eiwitten dus onmisbaar.